Muffin tutto cioccolato

Mio marito adora i muffin, tempo fa avevo una ricetta perfetta per farli, venivano veramente ottimi, buoni come quelli che abbiamo mangiato in Inghilterra...purtroppo io sono disordinatissima e spesso le ricette le scrivo su fogliettini volanti che puntualmente...volano! E così è successo con la ricetta perfetta per i muffin, così ora sono alla ricerca di qualcosa di altrettanto valido. Ieri ho provato questi e non sono niente male!
Ci servono:
250 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito
175 gr di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
150 gr di gocce di cacao
1 bustina di vanillina

250 ml di latte
1 uovo
90 ml di olio di semi

Per fare dei buoni muffin bisogna lavorare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi, quindi mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e li mischiamo e in un'altra ciotola mischiamo il latte con l'uovo e l'olio. Poi mettiamo i liquidi nella ciotola dei secchi e mescoliamo. Questa fase dovrebbe essere velocissima, se l'impasto è grumoso non fa niente, anzi è meglio per la buona riuscita dei muffin, quindi non complichiamoci la vita cercando di farlo venire liscio e vellutato!
A questo punto versiamo il composto negli stampini e inforniamo a 180° per una mezz'oretta.
Con queste dosi si riescono a riempire due teglie da 12 muffin.

Parmigiana leggera

Io adoro le melanzane, mi piacciono in ogni modo, ma il piatto in cui le preferisco è la Parmigiana! Questa che propongo oggi è una rivisitazione un po' più leggera rispetto alla classica parmigiana in cui le melanzane sono fritte.

Ci servono:
2 melanzane medie
1 mozzarella
parmigiano grattuggiato
2 scatola di pomodori pelati
olio
1 spicchio di aglio
sale
basilico

Prepariamo il sugo: facciamo rosolare l'aglio con un po' di olio, quando è ben rosolato aggiungiamo i pelati, condiamo con il sale e copriamo la pentola lasciando cucinare il sugo per una mezz'oretta, quando sarà quasi cotto aggiungiamo il basilico.
Nel frattempo tagliamo le melanzane a fettine non troppo sottili e mettiamole sulla placca del forno rivestita di carta forno, mettiamo in forno, meglio se ventilato, e facciamo cuocere a 180° per una ventina di minuti.
Quando sia le melanzane che il sugo saranno pronti prendiamo una teglia e mettiamo sul fondo un po' di sugo, poi facciamo uno strato di melanzane e sopra spargiamo un po' di parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella. Facciamo un altro strato di melanzane e continuiamo così finchè finiamo le melanzane. Terminiamo con l'ultimo strato di sugo, mozzarella e abbondante parmigiano.
Mettiamo in forno per circa un quarto d'ora, fino a che non si sarà fatta una bella crosticina sopra.
Consiglio di farla riposare qualche minuto prima di servire. Vi assicuro che anche così è buonissima!

Vellutata di carote e patate

Iniziamo con una ricettina facilissima, perfetta per le sere fredde di questo periodo, quando abbiamo voglia di una cosa calda!

Per 2 persone ci servono:
6 carote
3 patate medie
mezza cipolla
sale
curry

Puliamo le carote, le patate e la cipolla, tagliamole a pezzi e mettiamole in una pentola e aggiungiamo acqua fino a coprire le verdure. Quando l'acqua bolle mettiamo il sale e lasciamo cuocere finchè le patate e le carote non saranno cotte. A questo punto aggiungiamo il curry, a me piace molto speziata e ce ne metto un cucchiaio, e poi con il frullatore a immersione frulliamo tutto fino ad ottenere una bella crema. Abbiamo già finito!

Perchè questo blog?

Ciao a tutti!
Mia mamma mi rivolgeva spessissimo questa domanda quando abitavo con lei (e ancora oggi quando la vado a trovare) e ammetto che mi faceva innervosire non poco. Andando a vivere da sola e soprattutto quando sono andata a convivere con quello che oggi è mio marito ho cercato di non far diventare il momento del pranzo o della cena un momento problematico, ma di piacere e condivisione. Certo, non sempre si ha voglia, e quasi mai il tempo, di fare cose speciali o complicate, ma ho imparato che in cucina basta avere un po' di fantasia e ogni cena sarà l'occasione giusta per riunire la famiglia!
Sono consapevole che ci sono milioni di blog, forum e siti di cucina, è un po' la moda del momento, e non pretendo di essere la nuova guru dei fornelli, apro questo blog come mio archivio personale delle cose che preparo, dal momento che spesso prendo in giro ricette, le provo ma non le scrivo mai da nessuna parte, col risultato che quelle che mi piacciono poi non le trovo più. Se poi qualcuno passando di qua riuscirà a trovare l'idea giusta per rispondere alla fatidica domanda sarò felicissima!