Parmigiana leggera

Io adoro le melanzane, mi piacciono in ogni modo, ma il piatto in cui le preferisco è la Parmigiana! Questa che propongo oggi è una rivisitazione un po' più leggera rispetto alla classica parmigiana in cui le melanzane sono fritte.

Ci servono:
2 melanzane medie
1 mozzarella
parmigiano grattuggiato
2 scatola di pomodori pelati
olio
1 spicchio di aglio
sale
basilico

Prepariamo il sugo: facciamo rosolare l'aglio con un po' di olio, quando è ben rosolato aggiungiamo i pelati, condiamo con il sale e copriamo la pentola lasciando cucinare il sugo per una mezz'oretta, quando sarà quasi cotto aggiungiamo il basilico.
Nel frattempo tagliamo le melanzane a fettine non troppo sottili e mettiamole sulla placca del forno rivestita di carta forno, mettiamo in forno, meglio se ventilato, e facciamo cuocere a 180° per una ventina di minuti.
Quando sia le melanzane che il sugo saranno pronti prendiamo una teglia e mettiamo sul fondo un po' di sugo, poi facciamo uno strato di melanzane e sopra spargiamo un po' di parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella. Facciamo un altro strato di melanzane e continuiamo così finchè finiamo le melanzane. Terminiamo con l'ultimo strato di sugo, mozzarella e abbondante parmigiano.
Mettiamo in forno per circa un quarto d'ora, fino a che non si sarà fatta una bella crosticina sopra.
Consiglio di farla riposare qualche minuto prima di servire. Vi assicuro che anche così è buonissima!